王功蚵文化初探

獻給奶奶（見上圖）、蚵農與剝蚵維生的勞工。（備註：筆者的奶奶今年已達耄耋之年─八十多歲，剝蚵歲月過半世紀，從初期一碗六七塊到現今二十塊，隨著王功蚵文化的更迭變遷，提供我許多有關的資料與知識。）

國中晨讀或者高中週一需早起返校時，這時鳥兒不見得已經找蟲吃了，但耳邊常聽見窗外傳來一陣陣「鐵牛」（王功蚵農出海採蚵的交通工具）規律的噗噗聲，變得知他們完成採收啟始一日的工作。蚵農熟知潮汐變化，無論夏天的溽熱或者冬天的嚴寒，他們必定趕在白天剝蚵的婦人前來賺取一碗二十餘塊的微薄工資前，採收完成且把完整的蚵從養殖尼龍線上取下，再把它們適量的堆積在矮桌上，婦人「各司其職」，坐於桌子四邊拿著尖銳的蚵刀取出裡面的生蠔。曾經到過雲林台西、布袋，當地的牡蠣採收後直接放置地上，婦人蹲把一顆顆牡蠣握在手裡剝出生蠔，與王功的大不相同，所以各地亦衍伸出不同的「剝蚵文化」。

蚵農無論天氣變化，除了颱風以外，他們一年四季都以蚵維生，當然想見冬天海水冰寒如何刺骨，但是他們日復一日出海採蚵。也許他們會謙虛地把他們的勤奮打拚歸因於「宿命論」（此工作通常是家傳的），但這種努力的態度是來自於環境的限制。王功臨海，其位置偏遠，無論到工作機會較多的鄉鎮工作或自行創業都「大不易」，所以利用其先天的自然資源是相對上較可近性、方便的求生方法。台灣都市化的過程也吸引一些王功青壯年人口外出，但除此之外，王功人口外移的現象並不明顯。近幾年觀光業的發展頗具成效，創造一些工作機會，同時也因為養蚵在海洋不受重金屬等污染的情況下，加上蚵農的勤奮，它是一個「生生不息」的產業。這也難怪，當初設立於新寶的造紙廠污水注入大海後，引起王功居民的抗議，最後不敵「團結」與環保的正義，關廠遷移。

再探究「蚵文化」，不難發現其勞動組成幾乎是中老年女性。這是一個關乎性別角色再造（reproduction）的議題。剝蚵的工資極低，由碗面向上疊得尖尖的剝好的牡蠣，由「資歷」深淺不同所造就的熟練程度，必須花費半小時到一個小時完成；時薪二十到四十的工資，遠低於日前勞委會立法公佈的「最低工資時薪九十五」。女性以微薄貼補家用，由台灣的性別角色文化上可以理解─男性通常是家裡的經濟支柱，女性負責家庭勞務（household）。換言之，女性的以此與家務的付出平衡男人財務上通常支出較多的現象（在「交換論」中亦得到證實），是故，在這種文化再造的觀念下，性別（gender）文化角色亦可在蚵工作情境中，得到實踐。邁向後現代的社會過程中，性別趨漸平等，但在生產結構仍然以第一級產業為主的王功，性別的傳統分工依舊明顯。

剝好的生蠔被以秤斤算兩的方式，或以一包八十元（約略婦人剝好一碗的份量）售出。裝在白色寶麗龍箱裡，再由中盤商的貨車運送外地（如台北）賣出；一包包的生蠔則通常以觀光客為主要消費群。蚵農與剝蚵勞工以最原始的勞動力維生，其他消費者或以馬克思的觀點來看─滿足中上階層消費者的需求，當親身感受（小時候放長假曾以剝蚵打工），這是相當艱辛的工作。這在許多都市等地不易想像或體驗得到，所以像台北大學青年社、台大大新社與政大種子社等校的異議性社團都曾以出海體驗為「下鄉」主題。

以蚵為業的家庭，通常早睡。王功街上，家家戶戶晚上九點十點左右便一片寧靜、進入夢鄉是習以為常的，但是養蚵人家因為工作上的勞力負荷，吃完晚飯八九點就睡更是大有人在。剝蚵六十餘年的奶奶，經常七八點就寢、清晨五點多起床準備工作，一日工作經常超過十二小時，相當辛苦，卻因為長年與養蚵人家建立的深厚情感而不捨「退休」。